Хек рыба 300-500г

Хек относится к семейству Мерлузовых, живёт в солёных водах океанов, а ловится на мелководье. Длина хека может доходить до полутора метров, однако гораздо чаще она составляет всего 20-30-40 сантиметров.

Хек весьма привлекателен с кулинарной точки зрения, потому что в нём очень мало костей, которые к тому же очень легко вынимаются. Вдобавок к этому мясо хека считается нежирным и может использоваться в качестве диетического компонента в рационе человека.

В свежем виде тушки этой рыбы плохо сохраняют запах и вкус, поэтому их подвергают быстрой заморозке. Причём как тушки целиком, так и подготовленное к употреблению филе.

Полезные свойства хека

Мясо хека «до краёв» наполнено полезными веществами, в число которых входят такие важные минералы как кальций, фосфор, железо, цинк, йод; витамины PP, B, A, E и C, а также легкоусвояемые белки.

Несмотря на то, что хек – считается постной рыбой, в нём содержится достаточно много полезной кислоты омега-3.

Калорийность 100г/86 кКал

Белки: 16.6 г. (~66 кКал)

Жиры: 2.2 г. (~20 кКал)

Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Калорийность 100г/86 кКал

Хек в кисло-сладком соусе

• 3 ст.л. оливкового масла

• 350 г репчатого лука нарезать широким полукольцами

• 1 ст.л. зёрен кориандра

• 300 г болгарского перца (1 красный и 1 жёлтый)

• 2 зубчика чеснока раздавить

• 3 лавровых листа

• 1 -1/2 ст.л. пасты карри 1 -1/2 ч.л.

• 320 г очищенных помидоров

• 2 ст.л. сахара кладу 1 ст.л.

• 5 ст.л. яблочного уксуса

• 800 г хека или любой другой белой рыбы разрезать на 4-5 крупных кусков

• мука с солью и перцем для обваливания

• 2 взбитых яйца

• 20 г нарезанной кинзы

• 1 -1/2 ч.л. соли

• по вкусу молотый перец

Инструкции

• Разогреть духовку до 190 градусов.

• В большой сковороде с металлической или съёмной ручкой нагреть 2 ст.л. оливкового масла. Добавить лук и зерна кориандра, жарить на среднем огне 5 минут, часто помешивая.

• Добавить сладкий перец и жарить ещё 10 минут, после чего добавить чеснок, лавровый лист, пасту карри и помидоры. Жарить ещё 8 минут, изредка помешивая.

• Добавить сахар, уксус, 1 1/2 ч.л. соли и немного чёрного перца. Тушить ещё 5 минут.

• В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло. Рыбу посолить, обвалять в муке, затем опустить в яйцо и быстро обжарить с двух сторон. Нужно довести до готовности кляр, не рыбу. Убрать излишки масла бумажным полотенцем и положить в сковороду с маринадом, отодвигая овощи в сторону так, чтобы рыба оказалась на дне сковороды. Влить примерно 250 мл горячей воды, чтобы рыба была полностью погружена в жидкость.

• Поставить сковороду в духовку на 10-12 минут, чтобы рыба полностью пропеклась. Достать и остудить.

• Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1-2 дня.

• Перед подачей попробовать, при необходимости добавить ещё соль и перец и посыпать свежей кинзой.

Больше рецептов здесь

Противопоказания: индивидуальная непереносимость.